Virtu Díaz, cuinera de l’escola Vedruna Tàrrega, ha impulsat una original i didàctica iniciativa per reivindicar el valor dels llegums en l’alimentació quotidiana. Ha creat una capsa amb diferents varietats de llegums en un projecte que combina pedagogia, creativitat culinària i conscienciació nutricional.

La proposta sorgeix després de la seua participació en la campanya A Tàrrega, dilluns llegums impulsada pel CAP de Tàrrega. A partir d’aquesta experiència, va detectar que “estem en un país on es consumeixen pocs llegums, i és necessari donar-los més visibilitat”. Aquesta reflexió cobra encara més rellevància després de la recent entrada en vigor del Reial Decret 315/2025, que regula els menús escolars i aposta per una alimentació més saludable, amb un major protagonisme de llegums, entre altres mesures.

Díaz va traslladar el seu compromís a les aules. Així va nàixer la seua caixa màgica, un recurs pedagògic que ja reuneix més d’una vintena de varietats de llegums –encara que a la seua col·lecció personal supera la quarantena–. A través d’un joc de targetes, els alumnes han d’identificar cada llegum, descobrir-ne l’origen i conèixer-ne els usos culinaris.

La iniciativa ja s’ha aplicat amb èxit entre l’alumnat de segon cicle de Primària i Secundària del centre Vedruna Tàrrega, on ha tingut una gran acollida. “L’alumnat descobreix que hi ha molts més llegums dels que imaginava i se sorprèn de totes les possibilitats que tenen”, assenyala.

Més enllà de mostrar els llegums en sec, Díaz preveu incorporar també mostres hidratades perquè els participants puguin observar les diferències de mida, textura i aspecte després de la cocció.

A més, acompanya l’activitat amb fotografies de plats molt creatius amb llegums elaborats per ella mateixa. El seu receptari demostra que aquests ingredients van molt més enllà dels plats tradicionals. Entre les seues creacions destaquen propostes com bombes de cigrons farcides de formatge, hamburgueses de mongetes negres, xips de llentia roja o fins i tot elaboracions dolces com galetes de mongetes o pastís de cigrons amb xocolate.

“Molta gent desconeix que els llegums també es poden utilitzar en receptes dolces o en formats més innovadors”, apunta Díaz.

A la capsa es poden trobar varietats tan singulars com la verdina (molt típica d’Astúries i Galícia i tradicionalment cuinada amb cloïsses), el pèsol negre del Berguedà o fins i tot el cacauet, que defineix com “el gran desconegut, ja que molts pensen que no és un llegum”.

Díaz es mostra oberta a portar el projecte a altres centres educatius, ludoteques, casals, entitats o residències. “Els llegums han estat els grans marginats de l’alimentació. M’agrada donar-los la volta i demostrar tot el seu potencial”, afirma.

Els viatges ajuden que pugui completar la col·lecció

La seua passió pels llegums s’alimenta també de la seua curiositat viatgera. “Allà on vaig, no puc deixar de visitar els mercats”, explica. Aquesta inquietud li ha permès ampliar la col·lecció i descobrir noves varietats que després incorpora al seu projecte. De fet, reconeix que la capsa s’ha quedat petita i que ja té una llista d’espera de llegums per incorporar. El seu treball també ha despertat l’interès d’empreses del sector, que valoren la seua capacitat per aportar una mirada creativa i renovadora a aquests productes. Comparteix les receptes a través del seu perfil d’Instagram, @la_cocina_de_virtu.