L’Acadèmia del Torró ha donat avui el tret de sortida a la 37a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt amb una jornada formativa que reuneix uns 140 estudiants procedents de Lleida, Sort i Agramunt i, per primera vegada, també de fora de la província, concretament de Girona. La iniciativa vol apropar als joves les oportunitats professionals del sector torronaire, des de la cuina i la pastisseria fins a la innovació de producte.

La directora de la Fira del Torró, Tamara Lombardo, ha explicat que “l’Acadèmia del Torró va néixer per donar un enfocament més professional al certamen i perquè els estudiants puguin conèixer de primera mà les possibilitats que ofereix el món del torró de cara al seu futur”. La jornada, que celebra aquest any la seva tercera edició, s’ha consolidat com una activitat prèvia a l’obertura del certamen, que se celebrarà entre demà i dilluns.

Els participants han pogut conèixer diferents visions del torró, des de la tradició, la qualitat, la innovació i l’aplicació en cuina, a càrrec de Zoe Valero, de Torrons Fèlix; Sònia Solé, tècnica de la IGP Torró d’Agramunt; Enric Monzonis, de la Chocolate Academy, i Marc Muñoz i Lluís Estrada, de la Pastisseria Canal.

“Aquesta jornada está pensada per donar un punt més professional a la fira, perquè els joves estudiants del sector vegin les possibilitats que hi ha”, ha assenyalat Lombardo. “Per això apostem per diferents vessants del torró”, ha apuntat.

Lombardo ha destacat “la bona salut del món del torró a Agramunt”, on actualment treballen sis marques torronaires, tres de les quals ja compten amb la segona generació. Segons la directora, això demostra que “hi ha futur garantit” en el sector dolç.

També ha recordat que fa uns anys es va apostar per implantar a l’institut d’Agramunt el grau de Forneria, Pastisseria i Confiteria, en el qual s’hi formen uns 25 alumnes cada curs. Ha explicat que “l’objectiu és mantenir viva la bona salut del món del dolç, i la fira funciona com un bon aparador amb pastissers i cuiners de primera línia”.

Entre els participants hi havia Erik Ortega, alumne de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Lleida, que recentment ha representat Espanya a WorldSkills Shanghai, on ha obtingut la posició 15. Ortega ha assegurat que troba “molt curiós i interessant” el món del torró. Judith Cayuela, estudiant també de Lleida, ha valorat que “la jornada permet veure tant l’origen clàssic del producte com altres dissenys i usos més innovadors”.

Per la seva banda, Evelin Bautista i Denis Giménez, estudiants de l’institut d’Agramunt, han explicat que l’Acadèmia del Torró els aporta “coneixements” sobre aquest producte. “Si volem dedicar-nos al sector a Agramunt, creiem que ens serà molt útil”, han afirmat.

La Fira del Torró obrirà demà dissabte les seves portes i serà inaugurada per la consellera Núria Parlon. El certamen s'allargarà tres dies, aprofitant que dilluns dia 12 és festiu. Lombardo ha reconegut que aquesta ampliació suposa un “repte organitzatiu” per a un municipi petit i ha explicat que “hem treballat per omplir totes les jornades d’experiències i activitats amb una clara aposta pel públic familiar, amb propostes per a totes les edats”.